Risotto z groszkiem cukrowym i krewetką

To już kolejny pomysł na szybkie, pyszne i pożywne danie kuchni włoskiej jakim jest risotto.
Tym razem na patelni wylądował groszek cukrowy, zwykły, mrożony i ukochane krewetki.
Polecam serdecznie to pożywne danie.
Risotto z groszkiem cukrowym i krewetką.

                        Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 3 małe szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 150 g surowych krewetek
• 130 g groszku cukrowego
• 150 g groszku zielonego mrożonego
• 200 g ryżu carnaroli lub innego do risotto np. arborio
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 600 - 700 ml bulionu drobiowego
• kiełki jarmużu

Najpierw obrałam i oczyściłam krewetki, umyłam i osuszyłam.
Drobno posiekałam czosnek i szalotkę.
Przygotowałam bulion aby był gorący podczas smażenia.
Na patelnię wlałam oliwę, wsypałam cebulkę i czosnek i zeszkliłam je.
Podsmażyłam krewetki, 3 minuty aż stały się różowe i zdjęłam je z patelni.
Teraz na patelnię wsypałam ryż i smażyłam aż stał się przeźroczysty, jakieś 3 minuty.
Na patelnię wlałam teraz wino i ciągle mieszając smażyłam aż całe wino odparowało.
Na patelnię wlewałam teraz gorący bulion po małej porcji - chochla - i mieszałam aż bulion został wchłonięty przez ryż, wtedy dolewałam następną porcję.
Należy pamiętać aby bulion wlewać partiami a nie cały na raz bo ryż się rozgotuje a nie oto nam chodzi.
I tak wlewałam bulion i mieszałam aż ryż ugotował się al'dente.
Wsypałam teraz na dwa razy groszek mrożony aby się podgrzał a nie obniżył temperatury na patelni.
Wsypałam potem groszek cukrowy, wymieszałam, podgrzewałam jeszcze 2 minuty.
Zdjęłam z ognia, dodałam krewetki, wymieszałam, przełożyłam na talerze, posypałam kiełkami jarmużu.
Zajadamy póki gorące.

Smacznego.
Przepis kuchni włoskiej autorski.
                                           "Podróże małe i duże"

Jastrzębia Góra